La Gobernación del Atlántico respalda esta celebración gastronómica como estrategia de preservación cultural y dinamización económica.
Sibarco celebra su identidad gastronómica, los saberes ancestrales, la gastronomía tradicional y la memoria colectiva del corregimiento de Sibarco, en Baranoa, serán protagonistas del Festival del Guandú y el Bollo de Yuca, que se realizará del 30 de enero al 1 de febrero con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, la Alcaldía de Baranoa y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA).
Esta celebración, organizada por matronas y campesinos del territorio, busca preservar el patrimonio cultural inmaterial, fortalecer el tejido comunitario y dinamizar la economía local a partir de productos emblemáticos como el guandú y la yuca, fundamentales en la identidad culinaria de la región. En total, 112 matronas participarán en la preparación de platos tradicionales heredados de generación en generación.
El gobernador del Atlántico, Eduardo Verano de la Rosa, destacó que este tipo de festivales permiten transformar el conocimiento ancestral en oportunidades de turismo cultural y desarrollo económico. Según indicó, estas iniciativas visibilizan las tradiciones del departamento, generan ingresos para las comunidades rurales y fortalecen el sentido de pertenencia territorial.
Desde la Secretaría de Cultura y Patrimonio, el respaldo se enmarca en la estrategia Ruta 23, orientada a acompañar los festivales gastronómicos como escenarios de salvaguardia cultural y promoción económica. La articulación institucional busca integrar cultura, agricultura, artesanía, música y danza como pilares del desarrollo local.
La programación del festival incluye conversatorios en homenaje a los campesinos, rutas experienciales que conectan el campo con la cocina tradicional, concursos infantiles de identidad cultural y muestras de destreza campesina como el despepitado del guandú. El cierre contempla actos simbólicos como la lectura del bando, la coronación de la Reina de Sibarco y concursos tradicionales que celebran la gastronomía local.
Además de su oferta cultural, el festival ofrecerá una amplia variedad gastronómica, entre ellas sancocho de guandú con distintas carnes, arroz de guandú, enyucado, tortas, dulces tradicionales y derivados de la yuca, preparados bajo recetas ancestrales.
Con más de 35 años de historia, el Festival del Guandú y el Bollo de Yuca se consolida como una de las tradiciones más representativas de Sibarco, reafirmando el valor de la cocina tradicional como expresión viva de identidad, memoria y desarrollo sostenible en el Atlántico.
